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50 Min Portionen 25 Scheiben Zutaten Öl zum Einfetten 650 g Roggen 100 g Sonnenblumenkerne 1 Pck. 260 g Wasser lauwarm 20 g Anstellgut Roggensauerteig 200 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 Quellstück 25 g Brotbrösel siehe Tipp 50 g Wasser Hauptteig 90 g Wasser 100 g Roggenmehl.

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Fertiges Roggenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen vor dem Anschneiden. Sauerteig flüssig 75 g z. Lasst das Brot bis zum Ende so weiterbacken.

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Jetzt lasst ihr die Brote 20 Minuten auf 250C backen und dreht die Temperatur anschließend auf 200C. Den Backofen auf 240C Ober-Unterhitze vorheizen. Hat das Brot die gewünschte Bräunung.

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